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煮
煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具體操作方法：將食物加工後，放置在鍋中，加入調料，注入適量的清水或湯汁，用...
基本信息 方言集匯 宋本廣韻 註解 詳細註解 -
鹵煮
滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，著名的的漢族傳統小吃。它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。具體製作...
原料 特點 歷史來源 -
鹵煮張
滷煮火燒北京人愛把它簡稱為“滷煮”。滷煮是北京名吃，起源於城南的南橫街，話說以前的普通人是吃不起肉的，但又想解饞，於是想了個辦法，用動物的下水來代替肉，...
特色小吃 介紹 滷煮火燒的做法 相關詞條 參考資料 -
煮酒
煮酒，拼音：zhǔ jiǔ，煮酒論英雄}出自《三國演義》第二十一回。劉備依附曹操，為防曹操加害，故以種菜為韜晦之計。一日，曹操派大將許褚、張遼來請。
簡介 來歷 網友解釋 -
鹵煮火燒
滷煮火燒是北京漢族特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播...
飲食文化 烹製方法 風味特點 營養價值 所屬菜系 -
煮速食麵
速食麵又稱泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、粵語通常稱：即食麵。是一種可在短時間之內用熱水泡熟面制食品。速食麵的麵餅一般都是經過高溫油炸來脫水保存的，所以我們...
優選菜譜 材料 做法 小貼士 -
煮豬肝
將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小，再泡入冷水中4分多鐘,取出瀝乾，即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；再切好的豬肝片上灑上地瓜粉，沾裹均勻。
原料 做法 -
煮螃蟹
煮螃蟹是以螃蟹為主材的菜餚名。蟹，自古就有“四味”之說——大腿肉，肉質絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，...
製作原料 製作方法 -
煮具
煮具：一般指煮水的鍋。因唐宋時，是將餅茶研末煎煮，故當時的茶具，第一就是煮具。 煮水的鍋忌用生鐵鍋。因用鐵鍋煮出的沸水含鐵腥味，而茶葉中的茶多酚類物質，...
簡介 相關信息 -
鹵煮[菜品]
滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，著名的的漢族傳統小吃。它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。具體製作...
原料 特點 歷史來源
