原料
蠶豆250克,香油10克,精鹽4克。
做法
1、將蠶豆洗淨,放入盆內,加溫水浸泡,見豆變軟後,撈入竹籃內,蓋上濕潮布,放在溫度較高的廚房內,每天淋6-8次,經七八天即由芽發出,待蠶豆的芽都長到1厘米長時,即可取出洗淨。
2、將發芽豆芽放入鍋中,加入清水,用旺火燒開,改用小火燜至1.5-2小時,芽豆酥爛,加上精鹽調味,繼續煮片刻,即可盛入碗內,食時澆上香油。
特色
豆制酥爛,清鮮香濃。
煮發芽豆,是一道美食,主料為蠶豆250克,香油10克,精鹽4克。
蠶豆250克,香油10克,精鹽4克。
1、將蠶豆洗淨,放入盆內,加溫水浸泡,見豆變軟後,撈入竹籃內,蓋上濕潮布,放在溫度較高的廚房內,每天淋6-8次,經七八天即由芽發出,待蠶豆的芽都長到1厘米長時,即可取出洗淨。
2、將發芽豆芽放入鍋中,加入清水,用旺火燒開,改用小火燜至1.5-2小時,芽豆酥爛,加上精鹽調味,繼續煮片刻,即可盛入碗內,食時澆上香油。
豆制酥爛,清鮮香濃。
口味:糖醋味 2. 3.
製作材料 特色 製作方法糊塗豆汁翡翠豆腐炒蠶豆泥糖醋發芽豆甜醬蠶豆炒雞米蠶豆蔥油發芽豆炒青豆粉炒...燉煮類大煮乾絲素煮乾絲火腿煮乾絲鱔魚煮乾絲金鉤煮乾絲奶汁煮乾絲煮雙絲汆...鹽水黃豆鹽水青豆香黃豆鹵五香豆臘八豆油酥黃豆油炸麻辣豆糖豆黃豆雜拌煮五香...
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簡介 特點 發展歷史 茶湯李 年糕錢) 四一、素炒黃豆芽(蘇州) 四二、青煸鮮蠶豆(蘇州) 四三、蔥油發芽豆...、鹽水豌豆(寧波) 二七、煮鹹茄(寧波) 二八、西紅柿燒老黃瓜(寧波) 二九...) 一二、煮乾絲(杭州) 一三、胡蔥豆腐(蘇州) 一四、鹽漬燒豆腐(蘇州...
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內容介紹 作品目錄主要分類豆類豆類的品種很多,主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據豆類折營養素種類和數量可將它們分為兩大類。一類為大豆為代表...
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內容簡介 編輯推薦 目錄 陳悅、姜曉波版圖書巧刮魚鱗如何處理鵝腸怎樣除去粘在肉上的髒物鴨肉巧去腥洗魚黏液巧發蹄筋除...香菇除果品澀味巧除蠶豆皮煮牛肉宜用沸水怎樣燉肉易爛煮肉不宜早放鹽燉湯不宜...麻味巧做骨頭湯巧煮老雞易爛法煮火腿巧燉老牛肉烹製整禽巧脫骨啤酒蒸雞燉製老...
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