煮發芽豆

煮發芽豆

煮發芽豆,是一道美食,主料為蠶豆250克,香油10克,精鹽4克。

原料

蠶豆250克,香油10克,精鹽4克。

做法

1、將蠶豆洗淨,放入盆內,加溫水浸泡,見豆變軟後,撈入竹籃內,蓋上濕潮布,放在溫度較高的廚房內,每天淋6-8次,經七八天即由芽發出,待蠶豆的芽都長到1厘米長時,即可取出洗淨。

2、將發芽豆芽放入鍋中,加入清水,用旺火燒開,改用小火燜至1.5-2小時,芽豆酥爛,加上精鹽調味,繼續煮片刻,即可盛入碗內,食時澆上香油。

特色

豆制酥爛,清鮮香濃。

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