煮河蟹

煮河蟹是我國的一種飲食，在我國各地隨處可見。製作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物。所得湯汁乳白，蟹肉鮮香，加之這菜裡邊有黃瓜的清香味及苦筍的微苦味，故風味比較特別。

製作原料

主料：河蟹8隻（約400克）

輔料：苦筍50克 黃瓜50克 .

調料：泡椒15克 .薑片、蔥段各10克 .精鹽、料酒、胡椒粉、味素各適量 .

佐料：白油15克

製作方法

1．河蟹揭蓋，去鰓及內臟後洗淨，斬去腳尖，拍裂蟹腿；苦筍改刀成薄片，黃瓜切成7厘米長、2厘米寬的條，同入沸水鍋中稍氽撈出。

2．鍋入油燒熱，倒入河蟹、薑片、蔥節、泡椒,滴入料酒.炒出香味，摻入清水，水開後改文火慢燉，待湯汁呈乳白色時，再入苦筍、黃瓜，調入精鹽、胡椒粉、味素，片刻即可起鍋裝盤.

口味特點

湯汁乳白，蟹肉鮮香，加之這菜裡邊有黃瓜的清香味及苦筍的微苦味，故風味比較特別。