煎苦瓜雞粒餅

煎苦瓜雞粒餅是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，以苦瓜為主要材料，輔以雞胸脯肉、火腿、雞蛋、生菜（團葉），口味是苦味糖醋味，營養豐富。

煎苦瓜雞粒餅

煎苦瓜雞粒餅的做法非常簡單，煎苦瓜雞粒餅是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,煎苦瓜雞粒餅以苦瓜 為主要材料,烹飪以煎菜為主,口味屬於苦味糖醋味。

製作材料

主料：苦瓜400克
輔料：雞胸脯肉200克,火腿100克,荸薺50克,雞蛋150克,生菜（團葉）150克
調料：胡椒粉2克,味素2克,椒鹽35克,白砂糖15克,香油5克,醋10克,豬油（煉製）80克,鹽10克

做法

1. 苦瓜洗將去瓤，切成綠豆大的顆粒；
2. 雞脯肉、熟火腿、荸薺也切成綠豆大的顆粒；
3. 將苦瓜粒、雞脯肉粒、火腿粒、荸薺粒入碗，加水豆粉、胡椒麵、味素、白糖、香油、醋、鹽拌勻成餡；
4. 然後做成大小一致的圓餅；
5. 生菜切絲，拌成糖醋味待用；
6. 鍋炙好，將圓餅入鍋煎至兩面呈金黃色時，再加入油；
7. 炸至熟後起鍋裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。

製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克；
2. 控制好火力並經常晃動炒鍋，且翻面，即可避免煎糊。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。