焦糖香梨芝士

材料：

A.細砂糖60克，水20克，熱水50克

B.餅乾80克，黃油40克
C.乳酪200克，砂糖20克，蛋1個，優酪乳100克
D.玉米粉5克，檸檬汁5ml
E.罐頭香梨100克
F.果醬或果膠

做法：

1.將A料的細砂糖和水混合放入小鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌，中火加熱至水的邊緣呈現淡淡的黃色，調成小火，觀察糖漿的顏色和濃度，變成琥珀色時如同蜂蜜般濃稠、並聞到香甜的焦糖味，這時加入熱水，攪拌均勻關火放涼後使用。
2.將B料的消化餅擀成碎末，加入融化黃油，拌勻倒入模具，用擀麵杖的一頭壓平壓緊實。放入冰櫃冷凍5分鐘讓底部定型。烤箱預熱160度。
3.C料的乳酪和砂糖混合，攪打至軟順，加入雞蛋，攪拌均勻，再加入優酪乳和一半的焦糖糖漿，混合均勻。
4.將D料混合後加入乳酪中。將所有材料混合均勻倒入模具。放入烤箱中層，上下火，烤約30分鐘，至表面凝固取出。
5.將罐頭香梨切整齊的薄片，碼放在蛋糕表面，澆入剩餘的一半焦糖糖漿，再放入烤箱中層，上下火，烤30分鐘左右。
6.烤好後的蛋糕在烤箱內放至溫熱後再取出，室溫放涼，放入冰櫃冷藏1小時後再食用口感最佳。