焦糖糖漿

焦糖糖漿：caramel flavor。 糖漿是具有焦糖味道的糖漿。

焦糖糖漿

焦糖糖漿：caramel syrup ; caramel flavor。
焦糖糖漿的製造是一種褐變反應（BrowmingReaction)。褐變反應是我們日常生食品中就含有焦糖色活與食品加工及烹調中經常碰到的現象，可至今為止，科學技術尚不能確切的解釋焦糖反應的機理，焦糖的結構組成也尚未被認識。“焦糖不僅具有複雜性，而且也無法預測，只有在最大限度內將原料、製備技術、時間、溫度等加以控制，才能保證高質量產品的可重複性……”。

味道

糖漿是具有焦糖味道的糖漿。口感舒潤，醇厚。

性狀

焦糖糖漿用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠狀的液體，褐色，略帶苦味和焦氣。

溶解情況

100%溶於水。

用途

焦糖糖漿主要用於糕點，飲料、糖果、醋、咖啡的配料，也用於醫藥。