焦溜素丸子

焦香的外殼與軟嫩的餡料成就了這款貌“合”神離的美味丸子。就算吃得再多也不用擔心攝入過多的熱量，因為胡蘿蔔才是真正的健康主角。熱量標註：此菜熱量為428.8千卡/人。

用料

胡蘿蔔 2根粉條 50g香菜 50g麵粉 400g饅頭 1個雞蛋 2枚清水 200ml鹽 1茶匙（5g）胡椒粉 1/2茶匙（3g）水澱粉 2湯匙（30ml）乾澱粉 50g醬油 1湯匙（15ml）蒜碎 1茶匙（5g）料酒 1湯匙（15ml）油 500ml（實耗20ml）

做法

胡蘿蔔洗淨削去外皮，用擦絲器擦成細絲。粉條放入沸水中氽煮10分鐘，取出後放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發。香菜洗淨剁碎。 在胡蘿蔔絲中加入麵粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻製成較稠的麵糊。 取適量麵糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層乾澱粉。 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鐘，待表面成金黃色撈出瀝乾油分待用。 鍋中留底油，燒熱後將蒜碎放入爆香，隨後調入水澱粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠後將素丸子倒入鍋中，最後兜勻芡汁即可。

小貼士

炸制素丸子的麵糊一定不能調得太稀，否則素丸子不易成型。