烤蔥油餅

烤蔥油餅是一道家常菜餚，主要原料是中筋麵粉600公克，細鹽5公克，細砂糖30公克，70℃溫水380㏄，蔥花100公克，豬油80公克，細鹽10公克。

做法步驟

1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿面棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵團揉至表面光滑，再將麵團均分成8份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵團表面塗上豬油後，撒上細鹽及蔥花，捲成長條圓筒狀後，再依順時針或逆時針方向盤成圓型，將麵團另一端收於中心點，並蓋上濕毛巾或保鮮膜，靜置醒約10分鐘備用。

4.烤箱預熱，上下火各180℃。取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，將作法3的麵團略壓扁後，放入鍋中，以小火將兩面略煎使其定型，再放入烤箱烤約15分鐘至表面金黃即可。