原 料:
麵粉500g、雞蛋50克、溫水約200g、油、鹽、花椒粉、白鬍椒粉、香蔥末
特 色:
老百姓家常特色小吃
操 作:
1、將雞蛋放入適量的鹽打散。 2、打散的雞蛋倒入麵粉，將溫水慢慢倒入麵粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，成雪花狀。
3、然後放入適量的油，用手將面揉成光滑麵團；蓋上鍋蓋醒20—30分鐘。
4、這時候可以準備其它材料：香蔥洗淨切末；準備花椒粉、鹽、油。
5、醒好的麵團拿出，在案板上揉搓成長條，平均分成幾份小麵團。
6、用擀麵杖把麵團擀成薄片，越薄越好越酥脆。
7、在面片上刷上一層油，均勻撒上適量花椒粉、白鬍椒粉、鹽，最後撒上香蔥末。
8、從一端起將面片緊緊的捲起來成條狀，左手拿住一端，右手拿住另一端螺旋形的扭，一邊扭一邊盤壓成圓餅狀；擀幾下成圓形。
9、將平底鍋倒上適量的油；放入麵餅。
10、蓋上鍋蓋3分鐘，打開將餅翻轉過來；兩面煎黃，香噴噴的蔥油餅即可出鍋。
貼士：
蔥油餅是中國特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。蔥油餅烤出來香味四溢，還沒上桌就誘得人口水直流，吃到口裡酥脆可口，做起來步驟也不算複雜，材料易取。每次做蔥油餅都會多做些，一個一個用保鮮袋裝起來冷凍，吃時提前拿出來室溫解凍，在刀砧板上用手壓扁入鍋炸熟即可。[
