炸豆腐蝦丸

材料：北豆腐100克豆皮2張蝦仁150克
調料：植物油、麵粉、鹽、胡椒粉、澱粉
做法：
1、豆腐洗淨，擦去表面的水，放於碗中壓成泥；蝦仁洗淨擦乾水分，剁成蝦泥備用。
2、把做好的豆腐泥、蝦泥放入碗中，放鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻成餡備用。
3、兩張豆腐皮攤平疊好，放上餡捲成長條狀，每隔3-4厘米用線繩紮緊，形狀像節節圓球，外面裹上麵粉，放入溫油鍋里炸熟撈出瀝乾。
4、解開線繩，用刀從繩節處切開成球狀，放在盤中即可。
提示：豆皮含有豐富的蛋白質，油糙後香脆可口。酥脆的豆皮，包上鮮蝦與豆腐製成的餡，異常鮮美。