炸茄子餅材料：茄子，肉餡，麵粉，雞蛋。
調料：胡椒粉，鹽，蔥薑末，生抽，料酒，泡打粉，澱粉。
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1.先處理茄子，將茄子洗淨，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。茄子切片後可以先泡鹽水，這樣茄子的切面就不會因為容易氧化而出現黑點了，這樣做茄餅的外觀會比較美觀。
2.處理肉餡，將肉餡放入容器內，加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蔥薑末，攪拌均勻備用。
3.調製脆皮漿麵糊：高筋麵粉1杯，澱粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，雞蛋1個，水3/4杯，將以上所有材料調勻，靜置15分鐘後就可以使用了。
4.釀茄餅，在茄子的內側抹澱粉，並夾入攪拌好的肉餡
帶皮五花豬肉400克，茄子350克，鴨餅20張，青蒜段10克，蔥段3克，薑片2克，蒜泥2克，湯100克。
【調料】 【操作程式】 【特色點評】 【要領提示】將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用。 將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末，火腿切成小丁；海米洗淨泥沙，用開水泡發好，撈出切末。 然後...
炸茄餅是淮揚地區的傳統名菜，屬於淮揚菜。外酥里嫩，鮮香適口製作原料：茄子500克，肉餡100克，雞蛋2隻，酒、鹽、麵粉粉適量。
口味特點 製作過程 食用指南椒鹽茄子餅是一款美味食譜，主要原料是茄子、肉醬、黃酒等，這道菜清熱解毒、活血通絡；地冠心病、便秘、心絞痛緩解期、高血脂症等症有療效。
配料： 製法： 藥用： 說明：任丘茄子餅是河北的一道傳統小吃。鮮香酥軟，佐餐佳肴。將茄子切絲、拌鹽醃1刻鐘，使變軟。將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味素拌入茄絲中；再加適量麵粉攪勻...
製作方法 特點酥炸茄餅的特點酥炸茄餅製作簡單，口感頗佳。 2.茄子洗淨，斜切夾刀片，將肉餡填充其中，掛上用雞蛋、麵粉、水調成的糊備用。 3.鍋內注油燒熱，下茄餅炸於金...
配料：松籽50克，濕澱粉10克，色拉油750克。 配料：雞蛋2個，麵粉30克，色拉油75克。 配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，色拉油750克。
蝴蝶茄子 茄子的做法茄子回鍋肉夾餅是一道美食，是由帶皮五花豬肉400克，茄子350克，鴨餅20張，青蒜段10克，蔥段3克，薑片2克，蒜泥2克，湯100克等食材製作而成。
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