茄子餅

茄子餅是一道河北省傳統的地方小吃，成品茄子餅鮮香酥軟，通常佐餐佳肴。茄子餅製作步驟簡單，是將醃製切好的茄子加入適量調料和麵粉，炸制而成。素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

製作方法

（1）將茄子切絲、拌鹽醃1刻鐘，使變軟。

（2）將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味素拌入茄絲中；再加適量麵粉攪勻至上勁。

（3）素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

鮮香酥軟，佐餐佳肴。

茄子富含的維生素E可抗衰老，也可提高毛細血管抵抗力，防止出血，茄子還含有較大量的鉀，可調節血壓及心臟功能，預防心臟病和中風。