炸牛皮

西雙版納的傣族特色佐酒佳肴，其口感泡脆，蘸番茄醬吃，辛香回甜，獨具風味。

基本信息

• 中文名：炸牛皮
• 別名：傣語音譯為“囊木”
• 主要食材：豬皮，番茄
• 功效：利水消腫，解毒
• 特色：口感泡脆，蘸番茄醬吃，辛香回甜，獨具風味
• 注意事項：在做番茄喃咪的時候，番茄可以火燒去皮，皮很容易就可以去掉，而且香味濃，酸味少

• 是否含防腐劑：否
• 調料：番茄喃咪
• 難度：中等

炸牛皮

[原料] 主料：經過加工的豬皮。調料：番茄喃咪。

[烹調方法]

1.加工好的豬皮煮沸至半熟(用筷子能穿透皮)，取出後剝去表皮及皮下脂肪層，只留下中間的真皮層，切成小塊或小條均可。

2.鍋上火入油，乾豬皮冷油下鍋，慢火炸至開泡出鍋，食用時蘸傣族特製的喃咪。

[烹調方法]色白如玉，鬆脆可口，配上傣族特有的各種喃咪醬蘸吃。常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等，別有風味。

炸牛皮

西雙版納的傣族卻可以用豬皮來做菜。炸豬皮就是他們的一道佐酒佳肴。 其口感泡脆，蘸吃番茄喃咪（“喃咪”是傣語，意為醬），辛香回甜，獨具風味。