炸元寶酥

元寶酥屬於精品主食，主要原料是白面，口味是香酥，工藝是炸汆法，難度屬於中級。

炸元寶酥

材料：
去殼菱角３００克　
調味料：　
A料：脆酥粉１.５杯

加工方法：

１、菱角洗淨、瀝乾，放入蒸鍋蒸２０分鐘，取出，放入盤中加入１大匙A料沾裹均勻備用。　
２、剩餘的A料放入碗中，分次加入半杯清水調成厚糊狀，放置１５分鐘，再放入菱角沾裹均勻。投入油鍋中，以２大匙花生油或是色拉油燒熱，炸成金黃色，撈出，待油鍋溫度升高，再回鍋炸一次即可撈出，瀝油、裝盤。　
　

健康人小語

菱角是一年生的水生植物，含豐富的澱粉，具有抗癌作用，帶有淡淡的甜味，可做點心，也可加米飯中當主食。　
美味小提示：
以上菱角可改用蓮藕片；炸衣可以麵糊加蛋調糊代替脆酥粉，材料為麵粉１杯，發粉、鹽、胡椒粉各１小匙，清水１／２～３／４杯（或１個雞蛋），色拉油１～２大匙。炸時油溫不要太高，約１１０攝氏度即可。