原料/調料
元寶酥中筋麵粉1.5杯，豬油(或植物油)3湯匙，清水6湯匙(上述料為外皮料)，低筋麵粉1杯，豬油(或植物油)6湯匙(上述料為內皮料)，豆沙(250克)l.5杯。
元寶酥的介紹：
天津名小吃。早在100多年前便在八個"成"字號飯莊及各大羊肉館製作售賣，盛行一時。此點採用澆炸法成熟，因形似元寶而得名。
元寶酥元寶酥的特色：
形象逼真，香甜酥脆。
製作流程
①在面板上攤開外皮用的麵粉，加入油及清水，並用手指加以拌合搓弄，使用料成為軟度適中的麵團。②另在板上拌合內皮料(麵粉與豬油)成為一團(需多加揉搓)。
③將第②項的麵團包入第①項中，然後擀成寬1尺、長2尺大小，將這麵餅疊成3層，轉換一個方向，再擀成同樣大小，然後捲成筒。
④將此筒狀面，由中間剖開再分割成10小塊(共可得20塊)，將每小塊略為擀壓成2寸直徑大小，中間包入一小球豆沙，搓弄成長圓形，用手掌肉將長圓形的l／3處壓扁，並向上包裹，捏成元寶形(兩端均同樣捏作)。
⑤用溫油炸5分鐘，至夠熟便可(也可用烤箱350度烤20分鐘)。
製作流程（圖）
流程圖⒈取1份二次擀卷鬆弛後的麵皮，接口處向上，用大拇指按壓中間（圖1），然後對角向內收，整成圓形。
⒉將麵團擀開（圖2），翻面後包入紅豆餡（圖3），收好口（圖4）。（我本來打算每個包25克餡，整的時候發現有難度，便改成了20克/個，包是好包了，切開後感覺餡小了點兒。）
⒊將包好餡的麵團搓成橢圓形（圖5），放案板上，用擀麵杖輕輕將兩頭壓扁（圖6）。
⒋用手將壓扁的兩頭捏得更大、更扁一點（圖7）。
⒌將壓扁的兩頭向上折起（圖8），然後四角向內收（圖9），將兩耳打開（圖10），即成元寶形。
⒍排入烤盤中（圖11），表面刷蛋液（圖12）。
⒎入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘。
元寶酥的製作要領：
1.水油麵團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；2.要採用澆炸法，邊燙邊炸，可使成品外形完整、不易破碎。
