炸五柳魚

炸五柳魚是一道美食，製作材料有草魚，荸薺，豬肥肉，番茄等等。

主料

草魚一條約1000克左右，醋姜15克，荸薺50克，豬肥肉25克，番茄25克，蔥段15克，紅辣椒5克。

配料

白糖200克，白醋40克，鹽、姜、蔥、胡椒粉、澱粉水各少許。

做法

1、先將草魚去鱗、去鰓，開腹去腸肚洗淨，用刀在魚身上兩面放交叉花紋，抹上乾麵粉，撒上精鹽少許待用。
2、把油燒熱，用旺火把魚炸至酥脆撈起。
3、將醋姜、番茄、荸薺、肥肉、紅辣椒、蔥段切成細絲放進鼎里炒，和入白糖、白醋和少許澱粉水勾芡淋在魚身上即成。

特點

魚肉鮮嫩，味道鮮美。

備註

這款菜用草魚或用鯧魚、金龍魚、鱸魚、過魚均可。