炒魚

炒魚是常見的餐桌菜品。其特點是色金黃，味酸辣，肉滑。所需要的調料有鮮鯉魚、青蒜、乾紅椒、醬油、鹽、紅醋、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、清湯。

食材

主料：魚

輔料：姜 蒜瓣 青椒 紅椒 乾辣椒 生抽 料酒 鹽 味素

製作方法

1、 將鯉魚洗淨去頭、去骨片成大片，放入器皿內加鹽、水澱粉上漿；

2、 青蒜、姜（去皮）、蔥、乾紅辣椒洗淨都切成末；

3、 坐鍋點火放油，待油熱後將魚片過油（變色即成），撈出，用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋和清湯，待開鍋後勾芡，倒入魚片翻炒，淋入明油即可。