炒魚皮

炒魚皮是由魚皮等製作的食物，適宜人群所有人。

材料

魚皮300公克，西芹150公克，蒜苗1支，辣椒1條，蒜末10公克，薑末10公克，鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1小匙，烏醋1小匙，香油少許，米酒2大匙，油2大匙

1.魚皮洗淨、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分開；辣椒切片，備用。

2.作法1的魚皮放入沸水中氽燙一下，馬上撈出瀝乾備用。

3.熱一鍋放入適量油、蒜末、薑末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。

4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的魚皮及其餘調味料快炒入味即可。