炒香辣箭筍

炒香辣箭筍是一道鮮香，口味香辣的菜餚。該菜品中包含的主要原材料有箭筍、肉絲，姜、青蔥、小紅辣椒，還需要配置的輔助材料和調料有竹葉青、豆瓣醬、食鹽、澱粉、砂糖、食油和麻油。該菜餚製作簡單，箭筍清脆，是一道不錯的下飯菜。

原料：

箭筍400克，肉絲150克，嫩薑2～3片，青蔥2～3根，小紅辣椒4～5根

配料：

竹葉青酒2大匙，豆瓣醬1大匙，鹽適量，澱粉1小匙，砂糖1小匙，食油1大匙，麻油1小匙

製法：

1、箭筍沖冷水，嫩薑、青蔥切絲，小辣椒去籽切末備用。
2、肉絲用鹽、澱粉與清水拌醃30分鐘入味，過熱油至八分熟撈起。
3、用鍋中余油將蔥、姜、辣椒絲與黃豆瓣醬炒香，倒入箭筍拌勻，淋下竹葉青酒與砂糖，改小火加蓋略燜片刻；放下肉絲，加麻油翻炒數下，立即起鍋。