香辣炒箭筍

香辣炒箭筍，由箭筍400克，肉絲150克，嫩薑2～3片，青蔥2～3根，小紅辣椒4～5根，竹葉青酒2大匙，豆瓣醬1大匙，鹽適量，澱粉1小匙，砂糖1小匙，食油1大匙，麻油1小匙製作而成。

原料：
箭筍400克，肉絲150克，嫩薑2～3片，青蔥2～3根，小紅辣椒4～5根，竹葉青酒2大匙，豆瓣醬1大匙，鹽適量，澱粉1小匙，砂糖1小匙，食油1大匙，麻油1小匙。
製法：
1、箭筍沖冷水，嫩薑、青蔥切絲，小辣椒去籽切末備用。
2、肉絲用鹽、澱粉與清水拌醃30分鐘入味，過熱油至八分熟撈起。
3、用鍋中余油將蔥、姜、辣椒絲與黃豆瓣醬炒香，倒入箭筍拌勻，淋下竹葉青酒與砂糖，改小火加蓋略燜片刻；放下肉絲，加麻油翻炒數下，立即起鍋。