炒青椒墨魚仔

材料

墨魚仔300克、青椒1個、薑絲少許、生粉、蚝油、生抽、料酒、鹽、白糖等適量。

做法

1、將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份，用生粉、鹽、白糖、料酒、生抽醃10分鐘；
2、青椒切條；
3、先起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用；
4、再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋十幾秒，打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蚝油拌勻即可。

貼士

因為墨魚仔愛出水，如果加入蚝油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁。