青椒燒墨魚仔

起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用； 再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會； 打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蚝油。

材料:

墨魚仔300克，青椒一個（切條），薑絲少許，生粉，蚝油，生抽，料酒，鹽，塘等適量

做法:

將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘；
起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用；
再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會；
打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蚝油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蚝油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁。
小訣竅:

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