香玉米粒
·原料：
嫩玉米棒子、青椒
輔料：
鹽、味素
製作方法：
1、將玉米粒一顆顆剝下來， 沖洗一下， 備用
2、青椒切成玉米粒大小的丁， 備用
3、將鍋放在灶上點火， 鍋熱後加油， 油開始冒煙， 將玉米粒倒入鍋里翻炒幾下，起鍋，裝盤即成。
此菜特點：
1. 具有玉米和青椒的鮮香，夏季玉米出來與青椒炒成一道不錯的時鮮菜
2．適合長夏暑濕重，胃口不好的人食用。
3. 此菜能增強食慾，作為晚餐喝粥時的配菜真是不錯。
注意事項：
1．購買玉米時一定要選鮮嫩的玉米， 不能吃辣椒的人可以改用大柿子椒。
2．炒菜時要求火大快炒。
此菜的營養好處：
青椒豐富的維生素C容易被氧化，而玉米中所含豐富的維生素E有較強的防止維生素C被氧化，二者同食有利於維生素的吸收和利用
焗玉米
【所屬菜系】 全部【特點】 甜鹹香嫩,營養豐富,味美適口,軟嫩脆香。
【原料】
原料：新鮮嫩玉米粒４００克，蔥頭３０克，熟豬肉２５０克，雞蛋５０克，葡萄乾５０克，橄欖６只。調料：豬油５０克，糖粉５０克，精鹽、胡椒粉各少許
【製作過程】
1、將蔥頭（洗淨），熟豬肉切小丁；雞蛋煮老切片，玉米粒洗淨控乾，備用。 2、把鍋燒熱後放入豬油，待熔化後放入玉米粒炸至黃色，加入精鹽，糖粉炒透盛盤；備用。 3、將熟豬肉丁、葡萄乾、蔥頭丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在一起拌勻後，放入（火局）盅內，倒入玉米粒鋪平，撒上糖粉加蓋，放入爐用文火至成焦黃色（約半小時），即可食用。
韭黃炒玉米
主料：韭黃150克玉米1根叉燒少許
雞粉適量生抽適
製作步驟：
⒈韭黃洗淨後切短段；玉米洗淨後沿玉米芯將玉米粒切下。
⒉鍋內放少量油，燒熱後加入玉米翻炒。
⒊加入適量雞粉和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
⒋加入韭黃，然後再加入叉燒炒勻。
⒌加入適量生抽調味即可。
松仁玉米
食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿蔔（小）一根，小蔥一棵。
調味料：鹽半小勺。
做法：
1、將辣椒、胡蘿蔔、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。這一步要格外小心！！因為松仁特容易糊！鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用餘溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。
3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。
4、將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）
貼心小提示：
1、辣椒、胡蘿蔔在這裡主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。
2、這個菜雖然沒加一點糖，但由於甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。
3、之所以最後把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感。
