蘆筍墨魚花

為中餐的一道私家菜，主料為墨魚和蘆筍。

主料

墨魚（中）1隻，鮮蘆筍10條，姜2片，甘筍數片，蔥白1條，鹽1/2茶匙，油2湯匙。

配料

調味料：薑汁、酒各1茶匙。

做法

1、墨魚去頭、須，撕除紫膜，洗淨，劃十字刀紋，縱切開，再橫切片，加調味料醃片刻。
2、蘆筍撕去根端老皮，放入加鹽滾水中焯至脫生，取出切段；蔥白切段。
3、墨魚放入加姜滾水中，氽至微卷時即撈出，瀝乾。
4、燒熱油，爆香蔥段、薑片，放入蘆筍、墨魚花、甘筍片炒勻，加鹽調味即可上碟。