清炒墨魚花

原料

墨魚板400克、蔥姜片、鹽、味素、胡椒粉、薑汁酒、濕澱粉、花椒油、上湯、色拉油。

製作方法

1、墨魚板去掉外面的薄膜，改麥穗花刀。

2、墨魚花過水沖油後起鍋瀝油。鍋留底油，加蔥薑片熗鍋，加少許上湯、調料調味，下入墨魚花翻炒，勾芡，淋花椒油翻勺出鍋即可。

製作關鍵

墨魚花改刀要均勻

炒制時注意火候，火不宜過大。

配圖

清炒墨魚花