炒三椒鴨絲

炒三椒鴨絲，大火下油起鍋，先放蒜茸炒至金黃，加入青蔥、洋蔥再加鹽炒至軟身，加三色椒炒勻煮熱，再加燒鴨，芽菜和汁料燒開，上碟即成。

材料:　燒鵝(鴨)1斤左右,切件塊，青蔥3根,去白,切絲，蒜蓉1湯匙，中洋蔥1個,去皮,切絲，三色椒各半個,切絲，芽菜350克,去尾，油1湯匙，鹽1/3茶匙，汁料：（份量只供參考），海鮮醬1湯匙，蚝油2湯匙，水3湯匙
做法:
1.先將芽菜飛水30秒左右, 盛起備用。
2.大火下油(約1湯匙)起鍋, 先放蒜茸炒至金黃, 加入青蔥, 洋蔥再加1/3茶匙鹽炒至軟身, 再加三色椒炒勻煮熱, 再加燒鴨, 芽菜和汁料燒開, 上碟即成。