火腿燒玉筍

火腿燒玉筍主料筍子100克，海米20克，製法筍子、火腿、絲瓜切片，生薑去皮切片，海米洗淨，用水泡透。鍋內加水，待水開時，投入筍片，加少許鹽，用中火煮去其中青味，倒出沖透待用。

火腿燒玉筍

原料及製法

主料：筍子100克，海米20克、火腿20克
輔料：生薑5克、絲瓜30克

火腿燒玉筍

調料/醃料：花生油10克、鹽5克、味素2克、雞精粉少許、濕生粉適量、熟雞油2克

製作過程

(1) 筍子、火腿、絲瓜切片，生薑去皮切片，海米洗淨，用水泡透。
(2) 鍋內加水，待水開時，投入筍片，加少許鹽，用中火煮去其中青味，倒出沖透待用。
(3) 另燒鍋下油，放入薑片、海米爆香鍋，下絲瓜片、火腿片炒片刻，放放筍片，調入鹽、味素、雞精粉，用大火炒透入味，用濕生粉勾芡、淋入熟雞油即成。
備註說明
操作要點：因筍青味重，煮的時間要久點。