濃香乳菇

濃香乳菇系紅乳菇科，屬擔子菌綱，傘菌目，乳菇屬真菌，拉丁名為 Lactarius cumphoratus ，可食用，其肉質脆嫩，營養豐富，具有清爽愉快的香氣和甜味。研究發現，其子實體與魚肉共煮或研成粉末拌入食物中，可以防止食物變嫂，在歐洲製成千粉用作食品風味劑，是一種美味食用菌，也是一種理想的食品添加劑和天然香料源，極具開發價值。但是，濃香乳菇野生資源稀少，人工引種栽培又受到其它條件限制，難以商品生產化。1986年以來，開始對該菌的特性和生長條件進行了深入細緻的研究，摸索了制種和栽培方法以及深層發酵條件，並取得良好成果，為栽培和利用該菌提供了依據。

基本信息

• 中文學名：濃香乳菇
• 外文名：Lactarius cumphoratus
• 界：真菌界
• 綱：擔子菌綱
• 目：傘菌目
• 科：紅乳菇科

特性

濃香乳菇

拉丁綱名	Basidiomycetes
中文綱名	擔子菌綱
拉丁目名	Agaricales
中文目名	傘菌目
拉丁科名	Russulaceae
中文科名	紅菇科
拉丁名	Lactarius camphoratus
中文名	濃香乳菇
定名人	(Bull.) Fr.
參考文獻	Russulaceae

濃香乳菇菌絲體抗脂過氧化活性

篩選了濃香乳菇液體深層發酵培養基，研究了濃香乳菇菌絲體對脂類過氧化物的抗氧化活性。結果表明，低溫烘乾對抗氧化活性組分提取影響不大，粉碎過篩起著較好的抽提效果，但高溫烘乾應慎重；索氏提取對抗氧化組分活性有較大的影響，不宜作為提取方法套用；以硫氰酸鐵法快速檢測500nm吸光度值，選定80％乙醇為最佳提取試劑。用Na2S2O3-I2滴定法測了對豬油的抗氧化作用，發現濃香乳香菇菌絲體提取物的抗氧化效果顯著，VE、VC有一定的增效協同作用。