潮州鹹菜燒魚泡

潮州鹹菜燒魚泡，菜名，是以魚泡為主料，配以薑片、紅蔥頭、香菜等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料：
魚泡400克，潮州l鹹菜80克，蒜頭10克，紅椒片10克，紅油10克，精鹽6克，雞精8克，料酒12克，色拉油、薑片、紅蔥頭、香菜各適量。
製法：1、魚泡洗淨，加蔥頭、薑片汆熟。
2、潮州鹹菜取根切條，泡水漂去鹹味。
3、油燒熱，投入蒜頭、紅椒片炒香，倒入魚泡、鹹菜條，加精鹽、雞精、料酒燒沸，收汁後淋入紅油裝盤，撒入香菜。