潮州金牌翅

主 料：

（火靠）好魚翅250克。

配 料：

香菜葉。

調料：

魚露、老抽、料酒、味素、高湯、香醋、水澱粉。

做 法：

炒鍋置於火上，加入高湯、魚露、老抽、料酒、味素及魚翅，湯開後，用水澱粉勾芡，盛入小碗內。配香菜及鎮江香醋碟同時上桌。

特 點：

魚翅軟爛，汁濃味醇，營養豐富。