潮州糯米卷

潮州糯米卷所屬一款美食之一，主要原料有坯皮、中筋粉500克，泡打粉10克等，這道菜非常美味，是人們日常生活中不可或缺的一道菜。

潮州菜，表皮色白，餡心紅潤，口感糯滑。

原料

坯皮/中筋粉500克，泡打粉10克，白糖100克，依化粉（潮州菜專用粉）5克，清水250克。配餡/糯米500克，豬肥肉75克，海米75克，白糖20克，生抽20克，精鹽10克，蔥花20克，味素5克，豬油50克，清水500克。

做法-製作方法

制餡/1、將糯米洗淨盛在飯盒內，加清水蒸熟成糯米飯，取出晾涼。2、豬肉蒸熟切粒，海米切成碎粒，下油爆過。3、將糯米飯、豬肉粒、海米粒、白糖、生抽、精鹽、蔥花、味素、豬油一起拌勻。制皮/1、將中筋粉和泡打粉一起過羅，放在案板上扒個窩。2、放入白糖、依化粉拌勻，加入清水，搓勻，搓至純滑製成麵團，將麵團靜置15分鐘-20分鐘。成形/1、將發麵團擀成長方形大片。2、將餡捏長放在麵皮中包起，同時將合口粘緊成為糯米卷坯。3、將糯米卷坯上籠用猛火蒸至熟透，稍涼後切件即可。

相關詞條

糯米 豬肉 依化粉 精鹽