滿族基本簡介
滿族大部分分布中國東北三省和北京市。滿族烹調以燒、烤見長，擅用生醬（大醬）。蔬菜隨季節不同而變化，雜以野菜（薔蒿、蒙菜等）及菌類。滿族先人好漁獵，祭祀時除用家禽、家畜肉外，還有鹿廉、漳、抱、雁、魚等。尤喜食豬肉。豬肉多用白水煮，謂之"白煮肉"。設大宴時多用烤全羊。
滿族人過去以玉米、稗子、高粱米、小米、養麥為主食，現在以小麥、大米為主食。滿族人一日三餐，習慣早晚吃乾飯或稀飯，晌午吃用黃米或高梁等做成的餅、糕、饅頭、餑餑、水糰子之類。做乾飯多用小米、高粱、玉米。
飲食特色
東北大部分地區的滿族還有吃水飯的習慣，即在做好高梁米飯或玉米餷子飯後用清水過一遍，再放入清水中泡，吃時撈出，盛入碗內，清涼可口。這種吃法多在夏季。主食品種豐富，有停悸、煮悸博（餃子）、米飯、林米水飯、高粱米（休米）豆乾飯、治略、豆擦糕、酸湯子等。好吃粘食和甜味食品。
滿族人喜歡吃粘食，餑餑是滿族人祭祀中必備祭品。因為它便於攜帶並且經俄。八旗兵打仗，用它做軍糧。它至今仍是滿族人待客的最好主食。因季節不同做法有別，春做豆面餑餑，夏做蘇葉餑餑，秋冬做粘糕餑餑。豆面餑餑，是將大黃米或小黃米用水浸泡磨麵蒸成。同時將黃豆炒熟磨麵，餑餑蘸豆面，呈金黃色，又粘又香。蘇葉餑餑，是將粘高粱米用水浸泡磨麵，將小豆煮爛成豆沙，包人蘇葉中蒸成。蘇葉為農家所種，味清香。粘糕餑餑，也是將大黃米、小黃米用水浸泡磨麵蒸成，內可夾小豆泥，食用時蘸糖或油煎。
北方冬天天氣寒冷，沒有新鮮蔬菜，酸菜即成為主要蔬菜。酸菜是滿族必不可少的，每到秋涼時，他們要幾百斤、上千斤地貯存大白菜。除了地窖存菏以外，他們把大白菜醃在缸里，加鹽、水，用石塊壓實。不久白菜醃成了酸菜就可以食用了。把酸菜切成細絲放在豬肉燉粉條里，解膩去油，幫助消食，味道鮮美。用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以後常吃的菜餚。
滿族人習慣養豬，每年過年殺的年豬，把一部分肥肉醃在罈子里，以備一年的吃用。其餘的用來改善生活，款待來客。最習慣吃的是白肉、血腸、豬肉、酸菜粉條。吃飯時，把做好的菜連鍋端上，將飯桌中間可自動開合的圓板拿下，鍋坐在桌上，桌下放一火盆，對準鍋底加熱。有的人家備有寬沿大火盆，將萊鍋坐在支起來的鐵架上。火苗徐徐升起，菜鍋嘟嘟作響，眾人盤膝圍坐，從鍋中直接夾菜，面前放一醬碟（放在火盆沿上）用來調味。
在滿族飲料中，酒居首席。滿族釀酒一般有清酒、燒酒、黃酒、湯子酒、松芩酒巴待，其中以松芩酒最為著名。釀時，山中覓一古松，伐其本根，將上好的白酒裝在陶製酒罈中，埋在樹下，數年後掘取，那時酒色如琥珀，故名"松苓酒"。
滿族故鄉盛產名貴藥材，其中著名的人參酒、參茸酒等已暢銷世界。滿族喜用的飲料還有豆汁、豆漿、奶茶、酸茶、蜂蜜水、山楂片水、煳米水等。
滿族的進餐習俗和飲食禮儀很多。如祭祀用過的神糕、神肉，路人可以分享，但一般不能帶去，吃完後不允許擦嘴；家中人就餐，長輩不動筷，晚輩人絕不動筷；過年殺年豬時，有把親友、鄰里請來同吃白肉血腸的習慣。
滿族忌殺狗、吃狗肉和用狗皮，不戴狗皮帽子。因為滿族長期從事獰獵，狗乃不可缺少的"助手"，冬季還用狗拉爬犁，成為重要的工具。因此滿族有敬犬之俗，平時對狗精心豢養，狗死埋葬，他們不打狗殺狗，不吃狗肉，不戴狗皮帽，不鋪狗皮褥，外族人戴狗皮帽迸滿族家，主人會不高興。
