主料
配料
滷水料:八角、草果各2粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮、陳皮各1片,片糖1件,生抽、老抽各2湯匙,清水3杯。
做法
1、將鴨肫用粗鹽擦洗多次,洗淨後用姜、蔥汆水,瀝乾備用。
2、將滷水料中的香料放入布袋內,紮緊袋口,置鍋內注入清水燒滾,加入其餘各料,轉文火煮約20分鐘熄火,浸泡半小時備用。
3、把鴨肫放入滷水中燒滾,轉用文火煮約5分鐘,端離爐火浸泡約1小時,候冷取出切片供食。
備註: 心得:切片後的鴨肫宜儘快食用,否則切口處會收緊和變成深褐色,使食慾大減。
滷鴨肫,是以滷鴨為主料,配以桂皮、陳皮、精鹽等輔料製作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。
滷水料:八角、草果各2粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮、陳皮各1片,片糖1件,生抽、老抽各2湯匙,清水3杯。
1、將鴨肫用粗鹽擦洗多次,洗淨後用姜、蔥汆水,瀝乾備用。
2、將滷水料中的香料放入布袋內,紮緊袋口,置鍋內注入清水燒滾,加入其餘各料,轉文火煮約20分鐘熄火,浸泡半小時備用。
3、把鴨肫放入滷水中燒滾,轉用文火煮約5分鐘,端離爐火浸泡約1小時,候冷取出切片供食。
備註: 心得:切片後的鴨肫宜儘快食用,否則切口處會收緊和變成深褐色,使食慾大減。
香滷鴨肫是一道美食,主要材料有鴨肫香葉、小茴香、小茴香、鹽、老抽、蔥、八角、桂皮、花椒、花椒等等,做好後,味道香辣,讓人吃完一塊還想再來一塊!
簡介 材料 做法紅滷鴨肫是一道含有鴨肫、沙茶醬1、泡紅辣椒、陳皮、蔥白等材料的美食,做法簡單,營養美味。
老滷鴨肫是由鴨肫、蔥結、薑片、八角、桂皮、料酒、醬油等食材製作而成的一道美食。
鹽水滷鴨肫,是一款美味菜譜,將鴨盹內外洗淨,放人沸水鍋里悼掉血沫後再洗淨,然後放人白滷水鍋里燒沸。
鴨肫即鴨胃、鴨胗,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸...
營養價值 烹飪方法 適合人群 食用建議鹽水鴨肫是上海市傳統的漢族名菜,屬於滬菜。鴨肫即鴨胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。
基本信息 製作原料 製作過程 又一做法 編輯本段適合人群茶滷鴨肫把美食,主要原料有鴨肫把1500克、綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克等,該菜製作簡單易學,操作方便,口...
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簡介 製作材料 做法