老滷鴨肫

老滷鴨肫是由鴨肫、蔥結、薑片、八角、桂皮、料酒、醬油等食材製作而成的一道美食。

材料：
鴨肫6隻、蔥結1個、薑片2片、八角2顆、桂皮1片、料酒25g、醬油40g、白糖20g、鹽3g、麻油、雞精少許
做法：
1、將鴨肫橫切成兩半，放入沸水中燙過，撈出洗淨。
2、鍋內放清水500g，將鴨肫、蔥姜、八角、桂皮、料酒、醬油、糖鹽同時放入，大火燒開，去除浮沫。轉微火慢燉至八成熟，再改大火加雞精收稠滷汁，淋上麻油出鍋。
3、放涼後取鴨肫切片，入冷藏室保存。
鴨肫也好，雞肫、雞心什麼的都可以用這個滷汁。滷汁保存時間越久，滷製次數越多，越是香濃鮮美。