滑蛋蝦仁燴飯

燴飯也就是巴渝人常說的“懶飯”，在某些地方又稱為“燴飯”引。這種飯歷史悠久，據傳最早起源於漢代，其創製發明者為樓護。“燴飯”容量較大，冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、醃菜、滷菜等等，全都可以入鍋與飯同燴。如此這般，味道竟然特別鮮美。

材料

草蝦仁 4兩
蛋 1個
蔥花適量
白飯 6兩
A.太白粉 2小匙
水 4小匙
B.鹽 1/4小匙
鮮雞晶 1/4小匙
水 100cc

製作：
1. 草蝦仁洗淨去腸泥；蛋打散成蛋液；調味料A調製成太白粉水備用。
2. 熱油鍋，將作法1的草蝦仁及調味料B一起下鍋煮至水磙後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋，稍加攪拌即可起鍋淋在白飯上，撒上少許蔥花即可食用。