香菇蝦仁滑蛋燴飯

香菇蝦仁滑蛋燴飯，首先在色彩上取勝，鮮艷繽紛的顏色，讓人眼前一亮，而且，營養豐富，味道鮮美，恰到好處的蝦仁，充滿著彈牙的質感，同時，嫩滑的雞蛋、蘑菇的清香給予味覺悠長的衝擊。

用料主料

米飯200克，
輔料：
香菇蝦仁滑蛋燴飯的做法
香菇蝦仁滑蛋燴飯的做法
香菇50克，西紅柿1個，雞蛋1個，青蒜40克，蝦仁100克，
調料：
食鹽3克，蒜5克，料酒5克，香油適量，水澱粉適量，白糖5克

香菇蝦仁滑蛋燴飯的做法

1.蝦仁加料酒、1克鹽，醃10分鐘
2.香菇洗淨、切丁，番茄洗淨、切丁，青蒜洗淨、切末
3.蛋打散成蛋液備用
4.鍋中入少許油，下入蝦仁略炒，發白定型後盛出備用
5.鍋中入少許底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒
6.下入番茄丁，翻炒至番茄軟爛
7.放入醃好的蝦仁，加入少許清水，煮滾後調入鹽、糖，煮1分鐘
8.將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋汁順時針方向淋入鍋中，蛋煮熟後，關火，出鍋時，淋香油，撒青蒜末，即可澆在米飯上食用

烹飪技巧

勾芡時要勾薄芡，往鍋內淋入蛋液時要調小火，輕輕攪動形成蛋花後再淋在米飯上。