梅乾扣肉便當

梅乾扣肉便當，是由三層肉、梅乾菜、小玉米、秋葵等食材製作而成的一道美食。

基本信息

• 中文名：梅乾扣肉便當
• 主要食材：五花肉，梅乾菜，小玉米，秋葵

原料

梅乾扣肉便當

三層肉(五花肉)4兩
梅乾菜1/3杯
小玉米2條
秋葵1條
紅蘿蔔條1大匙
白飯1碗

(1)醬油2大匙
糖1小匙
水1/2杯
蒜末1/2大匙
香油1小匙
(2)鹽1/3小匙
糖1/2小匙
香油1/2小匙
蒜泥1/2小匙
辣椒粉1/3小匙
胡椒粉1/2小匙
豬油1/2大匙
蔥花1/2小匙
薑末1/2小匙
米酒1/2大匙

流程

(1)先將菜洗淨備用，三層肉先煮25分鐘取出，再倒入醬油同煮10分鐘上色，起鍋熱油，將三層肉放入，炸至紅褐色就起鍋，順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度)，再放入深鍋中備用。
(2)梅乾菜洗淨，將泥沙去除，泡水20分鐘以吸收水份，然後切成1公分寬。熱油，放入蒜末、蔥花、薑末爆香，再放入梅乾菜拌炒，將剩餘的調味料(1)放入，拌炒均勻後，盛起放入三層肉鍋中，蓋滿三層肉，再以滾水蒸一小時(或置於電鍋中蒸亦可)，起鍋即可放入便當。
(3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿蔔，加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。
(4)白飯鋪平在便當上即完成了。