簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：炒
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：平底鍋
營養分析
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
食材明細
牛裡脊 200克雞蛋 3個
蔥綠 25克
生抽 20ml
鹽 4克
黃酒 15ml
白砂糖 少許
澱粉 適量
油 適量
做法
1.牛柳洗淨瀝乾水分切成薄片（刀和牛肉的紋理成90°切開），放入碗裡加入黃酒、生抽15ml、澱粉、少許油充分和肉混合，醃製20分鐘。22.雞蛋打入碗裡 加少許鹽拌勻。3
3.蔥綠切成5厘米長的細絲。4
4.鍋里倒入油燒熱後，將牛柳倒入鍋中，肉變色即刻撈出瀝油。5
5.鍋里留底油將雞蛋打入鍋中，鏟子順著一個方向攪動將雞蛋攪散。6
6.牛柳和蔥綠絲倒入鍋中，調入剩餘的鹽、生抽炒勻，加入少許白砂糖提鮮即可
