茶樹菇燒牛柳

材料:

牛柳（牛脊側肉），茶樹菇，洋蔥，檸檬，蛋清，蒜苗，乾辣椒，生粉，生薑，鹽，黑胡椒粉，白糖，雞精，香油

做法:

1.牛肉切絲，用鹽、黑胡椒粉、檸檬汁、蛋清和少量生粉醃漬30分鐘。蛋清、檸檬汁和生粉都有讓牛肉變的更嫩的作用。
2.洋蔥一半切絲，一半切碎；茶樹菇泡發切段；蒜苗切段；姜切片
3.鍋下油，燒7成熱後迅速倒入薑片、洋蔥絲和牛柳滑熟，盛出待用
4.重新起油，燒熱後放入洋蔥碎、乾辣椒、蒜苗爆香。倒入滑好的牛肉和茶樹菇翻炒3分鐘。
5.調入鹽、白糖、雞精翻炒幾下。烹入少量水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，撒幾滴香油出鍋。