滑熘裡脊片

滑熘裡脊片所屬一款美食之一，主要原料有豬裡脊肉400克、蘑菇(鮮蘑)50克等，這道菜非常美味。

製作材料：

主料：豬裡脊肉400克輔料：蘑菇(鮮蘑)50克,青豆15克,雞蛋清38克調料：蔥汁10克,薑汁10克,黃酒15克,鹽4克,味素2克,豬油（煉製）60克,澱粉(豌豆)20克特色：滑嫩潔白。　

　製作：1.通脊肉順刀切成薄片，加鹽（1克）、紹酒（5克）、蛋清、濕澱粉20克（澱粉15克加水）拌透上漿。2.炒鍋燒熱，滑鍋後加豬油，四成熱時，下肉片劃散，斷生瀝出；鍋內留少許油，放入鮮蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白湯、鹽、味素、蔥薑汁，沸後勾芡（澱粉5克加水）。倒和肉片，澆點油推勻，裝盤即成。提示：本品有需豬油約約400克。