滑熘糖醋裡脊

滑熘糖醋裡脊所屬一款美食之一，主要原料有豬裡脊肉300克、雞蛋75克等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

特色：

焦脆香酥，酸甜可口。

原料：

主料：

豬裡脊肉300克

輔料：

雞蛋75克 小麥麵粉50克

調料：

花生油100克 白砂糖8克

製作：

1、裡脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽醃一下
2、蔥切成段，姜切成絲
3、將雞蛋打散，加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裡脊肉上糊
4、用糖、醋、醬油、香油、湯、濕澱粉50克（澱粉25克加水25克）、蔥段兌成汁
5、將花生油燒沸，將上糊裡脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內
6、鍋內留50克油，下入薑絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裡脊肉上，即成。