滑炒海蟹

滑炒海蟹,美食,主要原料有海蟹300克 雞蛋清100克 雞蛋黃30克 香菜20克。

菜系:

川菜

原料:

主料:

海蟹300克

輔料:

雞蛋清100克 雞蛋黃30克 香菜20克

調料:

醋5克 鹽2克 白砂糖2克 雞粉5克 白酒5克 澱粉(豌豆)8克

製作:

1.先將水與調味料(鹽2克、糖2克、雞粉5克、酒5克、澱粉8克)混合攪拌均勻,備用。
2.蛋白拌勻,與蟹肉混合均勻。鍋中倒入40克醬油,倒入蛋白炒至凝固時盛起瀝油。
3.另準備一口鍋,將混合的調味料煮沸,蛋白倒入鍋中略炒盛出盤中。
4.蛋黃打在中央,點綴少量的香菜即可。

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