滑炒蟹肉

滑炒蟹肉，美食，主要原料有海蟹300克、雞蛋清100克、雞蛋黃30克、香菜20克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。注意事項為螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

菜系功效
川菜活血化瘀食譜滋陰食譜結核病食譜跌打骨折食譜　口味：清香味工藝：滑炒

製作材料
主料：海蟹300克輔料：雞蛋清100克,雞蛋黃30克,香菜20克調料：醋5克,鹽2克,白砂糖2克,雞粉5克,白酒5克,澱粉(豌豆)8克,醬油40克
製作
1.先將水與調味料（鹽2克、糖2克、雞粉5克、酒5克、滑炒蟹肉
澱粉8克）混合攪拌均勻，備用。2.蛋白拌勻，與蟹肉混合均勻。3.鍋中倒入40克醬油，倒入蛋白炒至凝固時盛起瀝油。4.另準備一口鍋，將混合的調味料煮沸，蛋白倒入鍋中略炒盛出盤中。5.蛋黃打在中央，點綴少量的香菜即可。

小帖士
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。