湯泡魚生

湯泡魚生是由豌豆苗、草魚、口蘑、油條等食材製作而成的一道美食。該菜製作簡單，味道鮮香，備受大眾的推崇和喜愛。

主料

豌豆苗 500克 草魚 300克

輔料

口蘑 25克 油條 30克 油炸饊子 100克 香菜 150克

調料

豬油（煉製） 50克 料酒 50克 鹽 10克 味素 3克 雞油 15克 胡椒粉 1克 大蔥 15克 姜 15克 香
油 15克 各適量

做法

1.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上。蔥、姜搗爛用料酒
取汁。香菜摘洗乾淨。豆苗摘苞洗淨。
2.魚肉先切成5厘米長的段，再片成2厘米寬的薄片，(越薄越好)，用蔥姜酒汁和適量的鹽醃10分鐘，拌上
香油。
3.油條切成絲，饊子掰成條。
4.將豬油燒至六成熱時，下入油條、饊子，炸酥後裝入湯盤內，把醃好的魚片放在油條饊子上，加放豆苗
、胡椒粉和雞油。
5.鍋內放入雞湯1250毫升、口蘑、鹽和味素燒開，調好味，撇盡泡沫後裝入沙鍋內。
6.桌邊用一火爐把口蘑雞湯再燒開，先將魚生上桌，再將口蘑雞湯倒入魚生湯盤內，魚片已熟，隨上香菜
兩小碟即成。