內容簡介
提到減肥，很自然就會想到是女性的問題。女性愛美，為了保持窈窕的身材，會不怕艱難地減肥。
很多人減肥都從節食開始。近年醫學上的新發現，使我們知道肥胖不單影響外觀，更會帶來許多病患，例如糖尿病、心臟病和高血壓等。由此，我們明白減肥不單是女性所關注的事，也應該是全家都要注意的事；健康就是財富，只有在失去時才會覺得重要，為什麼我們不在平時加以留意呢？
嚴格的減肥一定要有醫生指導與協助，但如何在家居生活中對食物選擇有一定的節制，“持之以恆”是會收到效果的；例如我們儘量少吃紅肉、油脂、減少糖、油分量，選擇有益但不增肥的材料，用有心思的烹調方法，同樣可以享受到美食。
這本《減肥美食》特別獻給家庭中的掌廚者，願你們健康快樂。
作者簡介
方任利莎女士原籍江蘇宜興，現齡50餘。幼年隨家到港定居，婚後一直以“主婦”為職，直至最小的女兒上了國小，才開展她的事業——開辦烹飪中心，教授廚藝。1984年至今，她在亞洲電視先後主持“午間小敘”及“方太生活廣場”，向觀眾示範講解烹飪技藝，大獲好評。她又頻頻亮相於新加坡電視台，傳授烹飪技巧，並獲邀任該國烹飪大賽評判。方太主編的《方太任利莎世界》雜誌，深受讀者歡迎。
方太掌“家廚”經驗豐富，又曾正式拜師學藝，加上10多年的教授心得，很能理解“生手”主婦遇到的入廚困難，以及“熟手”主婦常有的搭配問題，編寫食譜及示範講解烹調方法時，往往能指出煎、炒、煮、炸……的訣竅，使主婦烹調時更得心應手。
減肥食物
夏季到來，各種水果爭相上市，水果市場一篇琳琅滿目。此時，減肥的你不妨多吃些水果。另外，夏季減肥還可以吃些什麼呢？下面幾種種食物是最適合在夏季吃的，讓你解解饞吧。
1、西瓜
夏季最常見最常吃的水果是西瓜，西瓜不僅可以降暑解渴，夏季吃西瓜還有助於減肥。西瓜中水分含量是其他水果所不能比的，吃西瓜能夠利尿，幫助消化，可以幫助人們排除體內多餘的水分，使腎臟功能維持正常的運作，西瓜屬於低熱量的水果，吃西瓜對減肥效果具有一定的幫助作用，但吃的時候也要適量，不能多吃，吃多了 有可能會導致脂肪的囤積，反而不利於減肥。
2、湯
蔬菜涼湯，瓜果涼湯等，做為第一道菜，是夏季最好的開胃菜。主食前多吃點流質的東西，先把肚子哄個半飽了，就不會吃那么多主食了。
3、蔬菜
吃膩了水煮蔬菜、炒蔬菜，可以變著戲法把洋蔥、甜椒、南瓜、胡蘿蔔、蘆筍、大蒜等，做成沙拉、蔬菜餅。
4、沙拉
沙拉做起來又方便，吃起來又健康。把蔬菜瓜果浸洗漂淨，切成絲和片，加入低脂乳酪、一小把堅果、少量香料，配兩片麵包，一餐就解決了。
5、低熱量飲料
夏季，很多冰淇淋等甜點隨處可見，一不小心，一大堆慕斯、甜味的咖啡、茶、汽水等就下肚了。不知不覺，一堆熱量就在體內囤積起來了。天氣很熱，我們一般喝很多飲料，而食慾照樣旺盛，所以一不小心就攝入了過多的熱量了。以下幾種清涼飲幫你排出攝入過多熱量，骨感身材過夏季，是特別推薦，可以讓你無後顧之憂：
花草茶汁：半杯清水加一包花草；可以健康的排毒排油膩消除脂肪。檸檬汁：大半杯水加進1片檸檬1/4杯，輕鬆身體。石榴汁，再加入幾塊冰，一杯清涼飲就做好了。開水沖泡，晾涼，根據個人口味調整溫度即可。
減肥水果
大家都知道吃水果可以減肥！水果不僅可以補充身體所需要的營養物質，而且能量較少，不容易導致肥胖！下面分享吃了可以減肥的水果！
一、黃色的香蕉。
黃澄澄的香蕉可是減肥中少不了的水果，它所富含的膳食纖維能有效的刺激腸胃蠕動，預防和解決便秘的問題，有很好的瘦身效果，尤其是瘦小腹。所以每天都應該要吃一些香蕉，一根兩根就足夠了。
二、軍綠色的獼猴桃。
中醫上認為，獼猴桃是種能有效輔治肥胖的果類，除此之外還有很好的化痰潤肺的作用。獼猴桃的含糖量低，且熱量也低，脂肪也低，多吃並不會造成肥胖，再加上所含的豐富食物纖維，更是能有效幫助瘦身。
三、茶色的中藥。 （額外加上的哈，不是水果）
中藥減肥法近些年來也是相當的風靡，主要都是因為效果太好，而且又安全可靠。中藥茶是由多種純天然藥材配成，每餐之前喝一杯茶能有很好的減肥效果。而且，中藥茶可煎煮可沖泡，文火煎煮的色較深，比較推薦。
四、紅色的番茄或聖女果。
番茄富含食物纖維，能有效幫助腸胃蠕動，把體內堆積的毒素排出，是很好的排毒減肥美食，而且不含任何的脂肪，多吃也不怕胖的。是很多美眉喜歡吃的食物，不過現在好像比較多人會選擇小巧可愛的聖女果，其實都不差，一樣能助減。
五、紫色的葡萄。
葡萄也是很值得一推的水果，除了強大的減肥效果外，還有不錯的美容效果。葡萄所含的葡萄多酚能有效阻斷游離基因的增生，有很好的抗氧化功能，可以幫助延緩衰老。美眉們可以適量多吃一些，又減肥又養顏。
紅色、黃色等暖色調的進餐環境雖然不利於減肥，但相反的是，這色系的食物卻都有不錯的減肥效果。夏季想要減肥的美眉可以採用這種有色的飲食減肥法，能很好的幫助你的減肥進程，讓你瘦得更輕鬆一點。當然，你還是需要配合一些減肥運動的，這樣才能瘦得更健康一點。
