清蒸醃白絲魚

清蒸醃白絲魚是上海的一道美食，清蒸醃白絲魚的烹飪很講究原料，做法細膩，重在保持魚的原汁原味，品嘗時入口鮮嫩，味濃醇厚。

簡介

清蒸醃白絲魚

上海優質的水源，成就了肉質鮮美、營養豐富的白絲魚，它在上海美食譜上占有舉足輕重的地位。白絲魚嬌貴得很，只有離水不久的活魚，方能體現它無比鮮美的口味。

做法

而它的做法也相當細膩，一般都用清蒸，方能蒸出它的原汁原味。要讓白絲魚充分入味，就要先用料酒、蔥姜等醃製，放入冰櫃醒3個小時。然後放入適當調味，蒸8分鐘左右，記住千萬不能加水喔。這樣的白絲魚才是最上海的味道。京蔥絲和紅椒絲除了增色，還能去腥。