清蒸活魚

清蒸活魚是一道簡單的家常菜，所用材料為魚、薑絲。

清蒸活魚

文字- 清蒸活魚

新鮮的活魚（新殺的魚）洗淨，在魚背上劃幾刀，切開魚背上的厚肉以入味。在刀口內、魚身和魚腹內抹上鹽，少量油、生抽和適量醋，塞入薑絲，醃15分鐘。

將魚放入長條形飯盒或烤盤，蓋上蓋子（留出氣口），用高火加熱5分鐘出爐，撒上蔥段即可。

這道菜是本人自創（實在是很簡單，不需要創新）。如果喜歡其它口味做法，可以參考《微波爐食譜》中的豉汁蒸魚。

如果是冰塊上冷藏或冰凍的魚，建議可以把味道稍微調重些（多加些生薑和醬油），以除去腥味。同時加些油，加熱時間久一點。