清蒸冬瓜盅

清蒸冬瓜盅屬於滬菜，主要原料是冬瓜，口味是鮮，工藝是燉，烹飪難度屬於高級。特色：汁濃味鮮，瓜嫩爽滑。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，有清熱生津，僻暑除煩的功效，在夏日食用尤為適宜。

介紹

清蒸冬瓜盅

菜譜名稱清 蒸 冬 瓜 盅
所屬菜系素食菜
所屬類型素食菜
基本特點
基本材料綠 皮 冬 瓜 500 克

原料

綠皮冬瓜500克
熟冬筍100克
水發冬菇100克
蘑菇100克

製法

冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；
下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味素、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；
冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。文字文字