清烹

將主料切成塊、段等,餵口後放入九成熱的油內炸兩遍。

簡介

清烹是將原料掛薄糊,不加鋪料。將主料切成塊、段等,餵口後放入九成熱的油內炸兩遍。熗鍋後下主料,倒入對好的汁,放香菜梗出勺即成。

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