清炒菜花

清炒菜花是一道時令小吃。

基本信息

• 中文名：清炒菜花
• 外文名：Fried Cauliflower
• 主要食材：菜花，姜，蔥
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

菜譜信息

主料
菜花：適量	紅尖椒：適量
輔料
橄欖油：適量	鹽：適量
蔥：適量	蒜：適量

步驟

1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農藥，然後沖洗，瀝乾，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵
2、燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關火，撈出菜花瀝乾
3、蒜切片，紅辣椒切圈
4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香
5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤

烹飪技巧

清炒菜花

1、菜花要選用這種青桿散花的，比較好吃；
2、菜花用加小蘇打的水浸泡和開水燙過都有去除農藥殘留的作用；
3、菜花一定要燙過再炒，否則不入味，成熟程度不一致，燙的時間不宜太長，否則太軟爛，沒有口感，向這樣開水下鍋，再次充分沸騰起鍋，時間正好，如果喜歡吃爛一點的，就關火後燜一分鐘再盛出來；
4、蒜片和蒸魚豉油對於素菜來說非常提味，必不可少，紅椒圈增添一點點辣味，也好看，不吃辣的可以換成彩椒，喜歡吃辣的可以多放。